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Pectine Jaune – 150 G – Louis François
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Pectine à prise lente destinée à la gélification de milieux:
- Riches en sucres (supérieur ou égale à 76%)
- Acides (pH compris entre 3,2 et 3,5)
Le gel formé n’est pas réversible par chauffage.
Texture finale assez ferme et peu fondante.
- Dosage : 10 à 12 g / kg de masse
- Poids net : 150 grammes.
| Poids | 150 g, 1 kg |
|---|
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